GI ALDRI OPP – DET BLIR BEDRE

Søk

Første blogginnlegg!
Enarmet mat med Slagdama
- Du skal ikke bare skrive en blogg for enarmete. Du skal skrive en blogg FOR ALLE, for du lager sinnssykt god mat! utbrøt en god venn av meg da jeg fortalte ham om dette nye bloggprosjektet.
Enarmet potetsalat med oljedressing
Jeg åpner bloggen med oppskriften på en potetsalat, for det er noe alle liker og det er lett å lage. I stedet for å dra med meg en ferdig potetsalat fra butikken, så lager jeg en hjemmelaget en uten fløte eller melk. Potetsalaten passer perfekt til grillmat, så kanskje du vil lage den allerede nå i pinsehelgen? Værmeldingen melder i alle fall om sol!
Rørte jordbær
Årets første jordbær er her! Jeg spiste de aller første sammen med hjemmelaget vaniljeis og frisk peppermynte nå i helga. Av det som ble til overs av bærene, lager jeg rørt jordbærsyltetøy.
Salat med byggryn, fennikel og pepperrøkt laks
Jeg har fått totalt dilla på kokte byggryn, og vil gjerne bruke dem til bortimot alt, som i denne deilige salaten. Bygg har høyt fiberinnhold, noe som gjør bygg til et skikkelig helsekorn. Og bygg har vært dyrket i over 10 000 år!
Gazpacho
Denne kjølige og opprinnelig spanske tomatsuppa passer bra å servere en varm sommerdag. Eller den kan kanskje serveres som en smårett til et tapasmåltid?
Grillet ishavsrøye
Grillet ishavsrøye er noe av det beste jeg vet. Men vær ekstra nøye på grilltiden. Overstekt ishavsrøye smaker tørt og er ikke så godt.
Appelsinsorbet med chili
Sliter du med vekten, eller ønsker du å leve litt sunnere? Erstatt den vanlige fløteisen med denne appelsinsorbeten. Jeg bruker en ismaskin for å få en jevn røre, men du kan fint gjøre det uten.
Ille gode Cannelloni
Det har vært stille fra meg på bloggen i et par måneder nå. Årsaken er at min familie kom ut for en svært alvorlig trafikkulykke, der vi mistet to av våre aller kjæreste medlemmer. Matoppskriften i dag er italiensk, cannelloni, og er en hyllest til de to, far og datter. Denne retten laget jeg og tok med meg til min søster da hun kom hjem igjen etter noe tid på sykehus.

Det italienske ordet Cannelloni betyr rett og slett pastarør. I retten Cannelloni er disse pastarørene fylt med deilig kjøttsaus og gratinert med ost i ovnen. Siden det er noe vanskelig for en enarmet å få til en klassisk Cannelloni-rett, kjøper jeg heller lasagneplater og lager den regelrett som en Cannelloni-lasagne.
Minestronesuppe
Denne suppa var den første jeg satte sammen etter jeg hadde fått slag. Opprinnelig hadde jeg bacon i, men jeg kuttet ut baconet fordi jeg ville ha en sunnere suppe. Den er god uansett!
Pasta med tunfisk og tomat
Etter jeg har vært på trening med min PT, så går jeg hjem og hviler. Når jeg står opp igjen, pleier jeg å lage denne enkle, gode og smaksrike pastaretten, som er relativt kalorifattig.
Enarmet tomatsild
Det blir ikke jul før jeg har laget tomatsild.
Søtpotetcurry
På forsommeren i år kom det nye kostholdsråd. Anbefalingen var blant annet at en person burde spise innenfor 350 gram rødt kjøtt hver uke, kostholdet burde være plantebasert og maten den skulle lages fra grunnen av.

Her på bloggen kommer oppskriften på en knallgod søtpotetcurry, som passer godt til hverdags en sommerdag da regnet øser ned ute.
Spisskål med smak av Østen
Sommerkål, eller spisskål, smaker deilig grillet med smør og salt. Men hva med spisskål med østens smak og norske urter? Fantastisk deilig, spør du meg. Denne krydrete spisskålen kan lages i steikepanne.
Rødbetsalat
Jeg har i det siste fått dilla på rødbeter, ikke de hermetiserte du kjøper på glass, men ferske rødbeter. De er jo ikke så vakre å se på og de avgir en knallrød saft, men for en smak!
Risotto med kantarell

Skogens gull er å finne i ute i skogene, eller i butikken. Knallgul og kjempegod er kantarellen! Jeg bruker å lage denne gode risottoen med kantarell, som mannen min finner på sopptur. Du kan fint erstatte kantarellen med traktkantarell, eller hvilken som helst annen sopp.
Kyllingcurry med kantarell og spinat

I høst har jeg for første gang vært langvarig Korona-syk med feber, vondt i brystet og null energi. En av disse sykedagene fikk jeg lyst på en sterk og kjempegod curry. Hvis du ikke er glad i sterk mat, halver kryddermengden.
Skappelbrød med chili
Dette eltefrie brødet er et funn for oss enarmede. Jeg tilsetter oppskriften frisk chili, ellers er den lik originaloppskriften til Maria Skappel Holzweiler. Hun publiserte den i sin tid på sin blogg og den ble ganske fort en farsott på Internett.
Svinefilet med papaya

Dette er en smaksrik og sunn gryterett, som har falt i god smak hos alle jeg har servert den til. Kjøttet skal ligge i marinade i minst en time, men gjerne allerede fra kvelden før.
Viltgryte med hjort

Pappa er rypejeger, men hjortekjøttet kjøper han fra en lokal jeger. Hver gang jeg er hjemme og besøker ham, lager jeg denne velsmakende viltgryta med hjort.
Dampet torsk i bambusgyte med grønnkål

Jeg var lenge på jakt etter en bambusdamper. Nå er de blitt svært så vanlige, du kan få tak i dem nesten overalt. Å dampe fisk i bambusgryte, er kjempegodt, synes jeg. Du får fram smakene i fisken, det er både sunt og næringsrikt, og så går det så fort! Legg merke til at jeg bruker lys soyasaus i oppskriften, da jeg synes at den vanlige er for salt.
Spansk paella
For snart tretti år siden spiste jeg nydelig kreps på en restaurant i Cape Town, jeg kastet opp, besvimte et par ganger og havnet på sykehus. Der fikk jeg diagnosen skalldyrallergi. Jeg lager derfor den spanske nasjonalretten Paella med chorizopølse og kylling.

Første blogginnlegg!
Enarmet mat med Slagdama

ragnhildmork@ymail.com <<>>

25. May. 2022

- Du skal ikke bare skrive en blogg for enarmete. Du skal skrive en blogg FOR ALLE, for du lager sinnssykt god mat! utbrøt en god venn av meg da jeg fortalte ham om dette nye bloggprosjektet.

Her er første blogginnlegg

Joda. Dette er en blogg for alle, men det er også en blogg som ivaretar mine og alle andre enarmedes funksjonsutfordringer. På bloggen skal jeg vise hvordan mine utfordringer kan møtes og løses.

Dette er bloggen jeg så definitivt savnet da jeg var nyskadet.

Aller først: Kjøkkenet ditt må være konstruert etter dine behov. Ovnen må være i nærheten av kokeplata. Det er fint om benken er i stein, ikke tre. Og kjøkkenøyer er jeg ikke så glad i.

Du trenger en god og skarp kniv. Og du trenger en fjøl som er god å skjære på.

En kjøkkenmaskin er gull verdt.

Og så tar alt litt lenger tid. Derfor er mitt råd alltid å skjære opp alle ingrediensene før du begynner kokingen.

Enkelte ting greier jeg ikke som enarmet. Jeg greier ikke å skjære brød, skjære ost med ostehøvel, eller elte en brøddeig. Å flå av skinnet på å en fisk. Jeg greier ikke å skjære biffkjøttet i mindre stykker, dele i to store og tunge kålrabier, eller løfte en jerngryte med helstekt kylling ut av ovnen.

Andre ting greier jeg, men det blir litt mer avfall. Å skrelle en ingefær eller søtpotet, for eksempel.

Og så blir det ekstra mye søl når jeg som enarmet skal styre rundt på kjøkkenet.

Dette er også en blogg som er rettet mot alle andre. Bloggen er skrevet til alle som er glade i å lage mat, spise sunt, og som er opptatt av mat som er laget fra grunnen av. Her er gjennomgående mindre av fløte, melk og smør, mer av olivenolje. Her er mindre av storfekjøtt, mer vegetar og kylling og ikke minst, mye fisk!

Jeg kan takke mamma for dette. Hun målte kolesterolet sitt da jeg var 13 år, og fant ut at det var skyhøyt. Hun la umiddelbart om kostholdet hjemme hos oss. Inspirert av henne, så sier jeg:

Spis masse grønnsaker!

Lag maten fra bunnen av!

Spis fisk og kylling snarere enn storfekjøtt!

Hun var 30 år forut sin tid.

Minst.

Oppskriftene har delvis vært med meg så lenge jeg har drevet med matlaging. Delvis er det oppskrifter som er blitt gjort til mine utfra hva jeg har lest meg til i ulike kokebøker og laget ulike variasjoner av dem. Og så er det oppskrifter som jeg har funnet på helt selv.

Forbered deg godt, er mitt råd. Når flere skal samles sammen, gjør ting på forhånd, og gjerne kvelden før, alt fra å dekke bordet til å lage desserten. Da skaper du minst mulig stress for deg når gjestene kommer, for stress og liten tid, nei, det tåler vi ikke.

Skal vi bare begynne?