Jeg åpner bloggen med oppskriften på en potetsalat, for det er noe alle liker og det er lett å lage. I stedet for å dra med meg en ferdig potetsalat fra butikken, så lager jeg en hjemmelaget en uten fløte eller melk.  Potetsalaten passer perfekt til grillmat, så kanskje du vil lage den allerede nå i pinsehelgen? Værmeldingen melder i alle fall om sol!

Årets første jordbær er her! Jeg spiste de aller første sammen med hjemmelaget vaniljeis og frisk peppermynte nå i helga. Av det som ble til overs av bærene, lager jeg rørt jordbærsyltetøy.

Jeg har fått totalt dilla på kokte byggryn, og vil gjerne bruke dem til bortimot alt, som i denne deilige salaten.  Bygg har høyt fiberinnhold, noe som gjør bygg til et skikkelig helsekorn. Og bygg har vært dyrket i over 10 000 år!

Denne kjølige og opprinnelig spanske tomatsuppa passer bra å servere en varm sommerdag. Eller den kan kanskje serveres som en smårett til et tapasmåltid?

Grillet ishavsrøye er noe av det beste jeg vet. Men vær ekstra nøye på grilltiden. Overstekt ishavsrøye smaker tørt og er ikke så godt.

Sliter du med vekten, eller ønsker du å leve litt sunnere? Erstatt den vanlige fløteisen med denne appelsinsorbeten. Jeg bruker en ismaskin for å få en jevn røre, men du kan fint gjøre det uten.

Det har vært stille fra meg på bloggen i et par måneder nå. Årsaken er at min familie kom ut for en svært alvorlig trafikkulykke, der vi mistet to av våre aller kjæreste medlemmer. Matoppskriften i dag er italiensk, cannelloni, og er en hyllest til de to, far og datter. Denne retten laget jeg og tok med meg til min søster da hun kom hjem igjen etter noe tid på sykehus. 

Det italienske ordet Cannelloni betyr rett og slett pastarør. I retten Cannelloni er disse pastarørene fylt med deilig kjøttsaus og gratinert med ost i ovnen. Siden det er noe vanskelig for en enarmet å få til en klassisk Cannelloni-rett, kjøper jeg heller lasagneplater og lager den regelrett som en Cannelloni-lasagne. 

Denne suppa var den første jeg satte sammen etter jeg hadde fått slag. Opprinnelig hadde jeg bacon i, men jeg kuttet ut baconet fordi jeg ville ha en sunnere suppe. Den er god uansett! 

Etter jeg har vært på trening med min PT, så går jeg hjem og hviler. Når jeg står opp igjen, pleier jeg å lage denne enkle, gode og smaksrike pastaretten, som er relativt kalorifattig. 

Det blir ikke jul før jeg har laget tomatsild.

På forsommeren i år kom det nye kostholdsråd. Anbefalingen var blant annet at en person burde spise innenfor 350 gram rødt kjøtt hver uke, kostholdet burde være plantebasert og maten den skulle lages fra grunnen av.

Her på bloggen kommer oppskriften på en knallgod søtpotetcurry, som passer godt til hverdags en sommerdag da regnet øser ned ute.

Sommerkål, eller spisskål, smaker deilig grillet med smør og salt. Men hva med spisskål med østens smak og norske urter? Fantastisk deilig, spør du meg. Denne krydrete spisskålen kan lages i steikepanne.

Jeg har i det siste fått dilla på rødbeter, ikke de hermetiserte du kjøper på glass, men ferske rødbeter. De er jo ikke så vakre å se på og de avgir en knallrød saft, men for en smak! 

Dette eltefrie brødet er et funn for oss enarmede. Jeg tilsetter oppskriften frisk chili, ellers er den lik originaloppskriften til Maria Skappel Holzweiler. Hun publiserte den i sin tid på sin blogg og den ble ganske fort en farsott på Internett.

For snart tretti år siden spiste jeg nydelig kreps på en restaurant i Cape Town, jeg kastet opp, besvimte et par ganger og havnet på sykehus. Der fikk jeg diagnosen skalldyrallergi. Jeg lager derfor den spanske nasjonalretten Paella med chorizopølse og kylling.

Sommerværet lar vente på seg. For å korte ned ventetiden til sola kommer, bestemmer jeg meg for å lage kebab! Det tar litt tid å lage, men du verden så godt det er!

En god Focaccia skal være luftig med sprø skorpe, rikelig med havsalt på toppen og rause mengder olivenolje. Våg å steke focacciaen lenge nok til å få godt med farge og en viss sprøhet i skorpa. At focacciaen er eltefri, gjør den perfekt å lage for oss enarmede!

Høsttid er tiden for lam. Denne uka star lammegryte for tur, tilegnet min nå avdøde venninne Christine, som døde så altfor ung. Ett år, da vi feiret nyttår sammen, laget hun denne smaksfulle gryteretten. Hun kalte den rett og slett for IKEA-gryte fordi den er hentet fra et IKEA-hefte med matoppskrifter. Jeg har gjort enkelte tilpasninger i oppskriften.

Et år var jeg og mannen min i India. På flyplassen i Dehli kjøpte jeg en kokebok med tittelen «The Indian Cookery Course». Der er denne fantastiske Butter Chicken hentet fra. Den rødlige marinaden og den smakfulle sausen får meg nesten til å gråte, så godt er det! Jeg har tilrettelagt oppskriften for norske forhold.

I går var jeg trist. Vi måtte avlive de to kattene vi har hatt så mye glede av gjennom så mange år. Og hva hjelper mot tristhet? Denne fantastiske torskegryta.

Så enkelt kan du grave laks til nyttår. Denne gravlaksen passer godt som forrett til fire
personer.

Denne Daal-en er indiskinspirert, vegetariansk og veldig enkel å lage. Hvis du ikke har smakt linser før, så synes jeg at linsene har en smak av kjøtt. Oppskriften er relativt sterk, så du kan redusere chili-inntaket noe, om du ønsker det.

Mamma pleide å lage en tomatisert risotto med feite røkte kjøttpølser, stangselleri og ikke minst: Tørket løpstikke. Jeg har forsøkt å lage risottoen hennes litt på min måte, - men kjøttpølsene ble erstattet med fetaost for å gjøre risottoen vegetariansk.

Jeg elsker taco. Salsa er en nødvendighet til taco, men hva med å prøve og erstatte den røde tomatsalsaen med en gul basert på paprika?

Dette er en deilig og smaksrik suppe, som er en gammel traver i mitt kjøkken. Perfekt hverdagsmat.

For å få den beste smaken på denne Bolognese-sausen, kreves de beste råvarene og ikke minst, god tid. Lar du sausen stå og småputre i tre-fire timer, blir den helt perfekt.

Da jeg fikk slag, greide jeg ikke å skjære en skive brød og langt mindre bake et brød. Nå, mange år senere, har jeg imidlertid funnet en oppskrift på surdeigsbrød, som er midt i blinken for oss enarmede. Denne oppskriften tar to til tre dager å lage, så sett av godt med tid. Den er sterkt inspirert av «Skillebekk Surdeig» - som kan sin surdeig!

Dette er en hverdags- og høstsuppe, som passer nå som sommeren går mot høst.

Det er høst. De fine gule og oransje-røde fargene på bjørk og bøk begynner å vise seg i naturen. Det vi spiser kan også være influert av disse høstfargene. I dag har jeg derfor lyst til å lage en herlig frisk pasta med svin og oransje flaskegresskar.

Denne salaten kan spises alene til lunsj, eller som en frisk siderett til middag. I går laget jeg en fyldig indisk matrett med yoghurt og sterke krydder, og serverte denne kålsalaten ved siden av. Den er kjempegod, frisk og sunn!

Det er mandag. Her er en oppskrift på en god og mettende grønnsaksgryte, hvis du vil holde mandagen kjøttfri.

Mannen min er en ivrig soppsanker. Hver høst fyller han opp fryseren med knallgule kantareller og mer brune traktkantareller. I dag er det tungt regnvær, så jeg bestemmer meg for å lage traktkantareller som trøstemat.

Denne oppskriften på Chili con Carne er typisk kosemat en hustrig fredagskveld. Bønner og ekstra mye grønnsaker er ikke bare godt, det er sunt også.

Da jeg var liten, pleide mamma å lage bacalao. Jeg har alltid likt den fyldige røde sausen og de salte stykkene av torsk. Klippfisk er en eksklusiv vare, så jeg pleier å lage den til fest. Jeg bruker også traktkantarell for å få fram smaken av umami. Dette er en spennende og utrolig smaksrik vri på den tradisjonelle klippfiskgryta.

Guacamole er noe jeg lager igjen og igjen, enten det er til fisk, taco eller nachos.

Denne oppskriften er fra India og heter «Keema Kerala». Keema er det hinduistiske navnet for kjøttdeig. Retten er veldig smakfull og ganske sterk, og med grønnsaken squash er den digg!

Denne lakseretten er en sikker vinner på mitt middagsbord. Jeg lager den igjen og igjen.