GI ALDRI OPP – DET BLIR BEDRE
29. May. 2024
For snart tretti år siden spiste jeg nydelig kreps på en restaurant i Cape Town, jeg kastet opp, besvimte et par ganger og havnet på sykehus. Der fikk jeg diagnosen skalldyrallergi. Jeg lager derfor den spanske nasjonalretten Paella med chorizopølse og kylling.
Min spanske paella
Ingredienser:Til fire personer:
300 g chorizopølse, rå 400 g kylling
1 stk. løk
2 båter hvitløk
1 stk. rød paprika
1 stk. grønn paprika
1 dl olivenolje
1ss pepper
1 frisk chilipepper, finhakket (kan droppes)
2 ts salt
1 g safran, eller mer (kan erstattes med 1 ts gurkemeie)
1 ss røkt paprikapulver (kan erstattes med vanlig paprikapulver)
500 g paellaris
2 l hønsebuljong (utblandet)
3 dl erter
0,5 stk. sitron
Bladpersille, finhakket, til å strø over
Slik gjør du!
Fjern skinnet og del chorizoen i små biter. Hakk løk og hvitløk, skjær paprikaen i terninger.
Varm olje i en vid panne og stek chorizo i to minutter. Ha i kyllingen i biter og stek i to minutter til.
Tilsett løk, hvitløk og paprika og krydre med salt, pepper, safran og paprikapulver. Stek videre i noen minutter, ha risen i pannen og rør godt rundt.
Safran er viktig i en ekte paella, men kan til nød erstattes av gurkemeie.
Hell halvparten av buljongen over risen og rør jevnlig til risen har absorbert væsken. Tilsett litt og litt til risen er ferdig kokt. Spe med vann hvis den blir for tykk.
Press over sitronsaft.
Server med finhakket persille.
Utfordringer for deg med en arm:
Kutt kjøtt og grønnsaker opp og sett de andre ingrediensene, som erter, paellaris og buljong, fram før du begynner og lage paellaen.
Det å kutte kjøtt kan av og til være en en utfordring. Putt kjøttet en liten stund i fryseren, så blir det lettere å hakke opp.
Paellagryta er stor og brei og bortimot umulig å bære for deg som har bare en hånd. Er du alene hjemme, så ta med tallerken bort til komfyren og forsyn deg. Ellers spør om hjelp.
Lykke til!